Rijntje Biljardt
Rijntje Biljardt was in de eerste helft van de 19e eeuw een grachtengordelkeukenmeid. Zij was laatstelijk in dienst bij een heuse advocaat en aan het einde van haar loopbaan publiceerde zij een...
View ArticleWorstvarken
Tweedehandsboekwinkeltje in Eindhoven had weer een stapeltje eetboeken voor me liggen. Waaronder Varkensvlees, geschiedenis, folklore, oudtse recepten en 90 recepten van de beroemdste koks van Italie....
View ArticleClik here to view.
Worstboeken: Handboek voor het Slagersbedrijf (1935)
Handboek voor het slagersbedrijf, vierde druk, uitgegeven door “Misset” te Doetinchem. Dit leerboek van de slagervakschool te Utrecht is een vraagbaak en studieboek voor de slagers uit die tijd. Het...
View ArticleSelderijsap in plaats van Nitriet in Biologische Worst.
Aan vleesconserven wordt meestal nitraat of nitriet toegevoegd. Dit heeft een aantal functies: 1) Het vlees wordt mooi rose van kleur. 2) Het product bederft minder snel. 3) Er ontstaat een beter...
View ArticleVaktechniektips van de professional
Op Slagerswereld.nl geven Paul van Trigt en collega’s geregeld??nuttige vaktechniek tips. Wat wil het toeval, die gaan niet zelden over worst. Lees en wordt wijs. Met dank aan Eediete voor de tip.
View ArticleMeer Hemaworst
Wij ontdekten al googlend dat wij niet de enige worstfans zijn. Er bestaat een genootschap dat zelfs geheel en al in het teken staat van de Hema rookworst. Hun genootschap doet voor het eerst van zich...
View ArticleClik here to view.
Darm in De Wilde Keuken
U heeft het ongetwijfeld al gezien, maar hier alsnog een linkje naar de fijne aflevering over darm van De Wilde Keuken.
View ArticleClik here to view.
Ah shit, handschoen in het gezicht
Ai, een post getiteld: “eat this, worstloggers”. Dat kan niet veel goeds betekenen voor onze reputatie. En inderdaad. een zekere Sjoerd Mulder (nooit van gehoord) is inderdaad gelukt wat wij...
View ArticleClik here to view.
Maar, wat is het?
‘Maar wat is het’ was de vraag een paar dagen geleden op wateetons.com. ‘Een worst in een veteind’ is het antwoord. ‘Veteind?’ luidt de volgende vraag. Jep, veteind, ook wel witvel genoemd. Of...
View ArticleClik here to view.
Hotdogs. Hoezo wat je niet wilde weten?
Een verzameling gifs over hoe hotdogs gemaakt worden, vooruit niet de hoogste der worstvormen, maar van niet-willen-weten is bij worstlog natuurlijk geen sprake.
View ArticleClik here to view.
How the world eats hotdogs
Dit soort plaatjes zijn leuk, maar de accuratesse is vaak twijfelachtig. Zo herken ik de ‘Amsterdamse’ hotdog helemaal niet. Dus leer het overzicht voorlopig maar niet uit je hoofd. via @reddit
View ArticleIn de volkskrant: kun je het velletje om een worst eten? Met het antwoord van...
Als u ‘s avonds bij de open haard of centrale verwarming wegkruipt met een glas wijn en een plateautje lekkernijen kunt u worden geconfronteerd met de prangende vraag: kan ik nu wel of niet dat jasje...
View ArticleClik here to view.
#rookworstgate
Nadat HEMA de uitnodiging van FEBO om samen de rookworstkroket te maken publiekelijk afwees, sprong Unox in op het idee. Unox verscheen met het volgende bericht op social media: ‘Hé Febo, maar dat is...
View ArticleClik here to view.
Droge worst bij de Keuringsdienst van Waarde
‘Je ziet ze steeds vaker in de supermarkt of slagerij. Witte droge worsten. Maar wat is de witte uitslag op die worsten precies? En waarom hebben andere droge worsten dat niet?’ De keuringsdienst van...
View Article
